幼儿园食堂食品安全卫生工作计划

幼儿园食堂食品安全卫生工作计划

幼儿园食堂食品安全卫生工作计划  一、指导思想  以党的十七大精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强后勤队伍建设,提高服务质量,提高管理水平,提高整体品位,努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口,让教师安心,家长放心,幼儿欢心。   二、工作设想  (一)完善各类制度  加强对职工的考核,将在广泛征求职工意见的基础上,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型,弘扬正气。   2、进一步强化出勤管理,点名又点时,杜绝迟到早退现象.  3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,园长统一审批。

  4、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化.  5、进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理  提高职工整体素质  1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加学习,提高职工卫生意识  2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识  3、创设竞争机制,在同一岗位,不同岗位间展开竞争,让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度  (三)革新工作流程  在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上,适当作一些改进。

  高度重视卫生安全工作  1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。 洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用  2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到一天一消毒,小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。   3、防蝇设施已有纱窗,灭蝇灯。

纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责  4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除  5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全  6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。

  三、食堂工作行事历  周次内容  1分好工,明确有关制度和职责  2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿,征求职工意见环境卫生抽查  3职工卫生知识学习卫生消毒抽查  4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查  5餐具存放情况抽查  6考核制度定稿  7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查  8师生用餐情况调查  9防蝇设施检查  10职工卫生知识学习  11卫生消毒抽查  14环境卫生抽查  15膳管会成员会议餐具存放情况调查  16卫生消毒抽查  17卫生工作全面调查  18工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库。

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